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涓涓流水博客

快乐不能靠外来的物质和虚荣,而要靠自己内心的高尚和正直。

 
 
 

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开朗,就是说话不懂拐弯, 聪明,不过只是在学习上, 努力,不巧命运遇上文革, 想通,因为时间已经不多。

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各种好吃的焖饭,一看就会!  

2014-01-03 07:07:36|  分类: 转摘 |  标签: |举报 |字号 订阅

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各种好吃的焖饭,一看就会!

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  红烧肉焖饭

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  原料:

  五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

  调味料:

  酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

  步骤:

  1、五花肉切小块,加入适量料酒和淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁;

  2、锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用;

  3、倒入洋葱丁煸炒;

  4、煸炒15分钟左右,直至明显变色、缩小;

  5、加入土豆丁和炒好的肉块;

  6、略微翻炒后加入酱油;

  7、翻炒均匀,加入适量盐;

  8、加入淘好的大米;

  9、翻匀;

  1、将其倒入电饭煲中铺平;

  11、加入清水,稍稍高出食材;

  12、启动煮饭程序,完成。

  海鲜饭,色彩艳口味香

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  海鲜饭要用到的配料极为丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及其他贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米一起煮熟。

  扬州炒饭,少用油盐

  扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁,以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说,扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如,500克米饭配4个鸡蛋,再加上若干配料共约1000克,只需60克油,加盐量也要以比平时口味略淡为宜。

  什锦海鲜饭的做法

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  有肉、虾,又有新鲜的蔬菜和蘑菇,再配上米饭,蛋白质、碳水化合物全齐了,营养丰富,美味可口。 

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所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

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锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色

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放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提 

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加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐

 

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加入提前泡好的大米翻炒均匀

 

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倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)

  简单又营养的花样米饭【排骨饭】

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   1.材料:新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半

  2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌 1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)

  3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

  4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份

  5.排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合

  6.一碗诱人的排骨饭就做好了

  原锅鸡肉菜饭

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  材料

  干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升

  做法

  1.干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留。

  2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用。

  3.米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。

  土豆牛肉胡萝卜焖饭

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  原料:土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

  做法:

  1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

  2、牛肉洗净切小丁。

  3、葱姜切末。

  4、锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。

  5、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。

  6、放入适量酱油翻炒均匀。

  7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

  8、电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水。

  9、将炒完的菜倒进去。

  10、用筷子搅拌均匀。

  11、电饭锅煮饭即可。

  焖饭,饭和水的比例是一碗米放入一碗半的清水。

  【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

  鸡肉蘑菇焖饭

 

  大米三人份,鸡腿2个,蘑菇6个,香菇5个,黄椒半个,红椒半个,青椒半个,洋葱1/3个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。

  做法:

  鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

  将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。

  大米淘洗干净,沥干水分。

  平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。

  再加入蘑菇香菇继续炒香。

  再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。

  然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)

  米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

  Tips:

  1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。

  2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。

  3、焖饭的锅最好用不粘锅。

 

 


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