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涓涓流水博客

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【转载】纯素DIY——健康素食食谱做法讲解20[配乐图文](原编)  

2012-12-17 08:40:35|  分类: 转摘 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素食素心——瑜伽纯素食物观[图文](转) - 艾妮 - 艾妮乐园
素材超市——引用 精美分割线(十二)水果、食物类 - 艾妮 - 艾妮乐园

纯素DIY——健康素食食谱做法讲解20

[资源/网络 编辑/艾妮 ]      

塌棵菜炒白玉菇 

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

塌棵菜维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。天气寒冷的冬季上市的塌棵菜品质最上乘。塌棵菜叶片肥厚,比较脆嫩,特别是经低温或霜雪后,使可溶性糖类含量增加,口味清甜鲜美。 

塌棵菜炒白玉菇 

原料 

塌棵菜 

白玉菇 

红椒 

制作方法 

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园
  
(1)白玉菇切除根蒂洗干净待用。 

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园
(2)塌棵菜用手摆开洗干净待用。 
     
2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园 


(3)红椒洗干净改刀成细条段待用。 
(4)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入白玉菇、红椒大火滑油,10秒钟倒出,沥干油分待用。 

(5)净锅内加入水,水开后在水中加入少许盐、糖、精制油,倒入塌棵菜焯15秒钟倒出,沥干水分。 

(6)原锅内加入少许精制油,放入少许姜末煸香,倒入塌棵菜、白玉菇、红椒翻炒片刻加盐、蘑菇精(代替味精)调味,拌匀迅速勾一点点薄芡,淋几滴橄榄油出锅装盘即可。 
   
   2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园
   特别提示 

(1)塌棵菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入冬笋、冻豆腐一起炒均可。 

(2)烧塌棵菜时不能煮得过烂,以免损失营养成分。 

(3)塌棵菜既可炒食、做汤,也可凉拌、腌渍,也可和各种蔬菜类的配菜,烹调出色、香、味俱佳的菜肴。 

(4)塌棵菜有解毒作用。 

(5)改善心肌功能,减低毛细血管脆性,增加机体抵抗力。 

(6)对抗游离基,有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。 

 
2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园
 
 
黑豆浆&豆渣饼

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

材料: 

豆浆材料:黑豆50克、核桃仁20克、芝麻10克、水(水和豆子的比例参照豆浆机说明书) 

豆渣饼材料:豆渣、糯米粉、黑糖、非基因改造植物油。 

做法: 

1、豆浆材料,黑豆、核桃仁、芝麻。 

2、提前6小时将黑豆洗净泡软。 

3、将材料放入豆浆机中,按指示放入适量清水,做成豆浆。 

4、将豆浆过滤,豆渣滤净水待用。 

5、在豆渣中加入适量糯米粉和糖,一边加一边用筷子搅拌,直到豆渣能揉成面团,大约需要100克糯米粉。 

6、将和好的豆渣粉团揉成大小合适的团,做成饼,煎锅烧热,放入适量油,放入豆渣饼煎成两面金黄即可,吃的时候可以搭配果酱等。 


煎豆腐 

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

材料:卤水老豆腐(老豆腐就行了)、葱。 

做法: 

1、豆腐切块,葱切碎。 

2、将豆腐块放入芡汁浸一会儿。 

3、锅里放适量油烧热,将豆腐放入锅内煎,一面煎好,翻面,煎至两面金黄,捞起放在盘里。 

4、原锅加入葱花,放入煎好的豆腐,用锅铲轻轻的搅动一下,盖上锅盖,焖一会儿。 


纯素DIY——健康素食食谱做法讲解20[配乐图文](原编) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

为了地球,我们可以选择素食

不知从何年开始,感觉气候越来越反常。有的地方遭遇数十年甚至百年不遇的干旱,有的地方则是百年罕见的洪水。是什么使“天公”的脾气越来越坏呢?

现在,我们的生活质量提高了,处处、时时追求高品质的生活,出行以私家车代步,食必重肉,房间内则用空调、暖气将室温调到舒适的23℃。反有这些,都在无形、有形之中释放着二氧化碳,它正是全球气侯变暖,各地气侯异常的元凶、罪魁祸首。

幸运的是,越来越多的人意识到这一点,纷纷行动起来,从自身开始,从身边的小事做起。随手关灯、节约用水,用公交、自行车代替私家车出行。正如2011年3月26日地球一小时中“除了熄灯我们可以做的更多”一样,节约能源,减少二氧化碳排放,其中素食就是一个好方法。

现在畜、禽养殖业的快速发展,为我们提供了丰富的肉制品,我们在大块朵颐、享受美味的时候,似乎忽略了一个问题,在畜、禽的生长过程中,在畜、禽饲料的制作过程中,也浪费了大量的能源,也会排放二氧化碳,而且其排放量相当惊人。我们在享受一块香气扑鼻,肥瘦相宜的烤肉的之时,生产这块肉的猪、牛、羊在养殖过程中产生的二氧化碳,似乎也悄悄扼地紧我们的喉咙,让我们慢慢窒息。

曾几何时,我们头顶的天是蓝蓝的,河里的水是清清的,夜晚的星空是明朗的。现在呢,放眼望去、满目创痍,呼吸的是充斥异味的空气。所有这些,都是人类自已肆意浪费地球资源,随意排放垃圾的结果,人类正慢慢将绞刑架的吊索套在自己的脖颈上……

古人云“千里之行,始于足下”, 为了地球,更为了我们和我们的后代。让我们从身边小事开始,从自已做起,从素食做起,让我们一起选择素食,快乐素食。减少二氧化碳排放,还我们蓝天、清流,让我们自由呼吸。

 干锅手撕面筋 

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园
   
 一、材料 

a:水面筋 

b:生抽、老抽、水果糖、白胡椒粉(根据个人喜好放与不放) 

c:大蒜、红椒、干辣椒(少一点)、洋葱(根据个人喜好放与不放) 

二、准备 

1、面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开。 

2、手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力。 

3、洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点。 

三、步骤 

1、锅中放少许油,放入干辣椒爆香一下。 

2、放入洋葱,小火炒香。 

3、放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟。 

4、放少许生抽,放糖。 

5、放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点) 

6、先后放入红椒跟大蒜。 

7、略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉。(如果家中没有小锅子,或嫌麻烦,可以就这么多炒上一会儿,完全入味后盛盘即可,一样好吃~) 

8、倒入小锅子,放到酒精炉上边加热边吃~ 



 酱爆西葫芦 


2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园



一、材料用到了 

a:西葫芦、胡萝卜、红辣椒、葱、姜。 

b:黄豆酱、水果糖。 

二、步骤 

1、西葫芦刨皮切成薄片,姜切末,葱切葱花、红辣椒跟胡萝卜切小薄块。 

2、锅中放适量油,爆香姜葱。 

3、放两匙黄豆酱炒香。 

4、西葫芦片大火翻炒几下。 

5、放1/3匙水果糖拌炒。 

6、西葫芦变软后放胡萝卜、红辣椒略微拌炒。 


话梅桂圆冰糖莲藕

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

莲藕脆嫩多汁,为水生蔬菜作物中营养价值很高的蔬菜之一。其生食脆甜,熟食香糯,最为人们所喜爱。莲藕不仅营养全面而丰富,而且药用保健价值也很高。 

莲藕的热量不高,且富含纤维素,即使是糖屎病患者或肥胖的人,常用适量莲藕拌凉菜吃也很有益处。莲藕还有降血压、减肥的功效。产后忌食生冷,但唯独不忌藕,因为藕有消散瘀血的作用,这是其他一些寒凉蔬菜水果所没有的功能。 

糖藕,这是江浙一带最令人迷恋的传统甜点之一,但各家口味的优劣却差别却甚大。糖藕入口软糯,味甜情香。民间有“女不离藕”之说。藕有“凉血养血,利尿通经”等药用功效,妇女吃藕可补血,尤其是生过孩子的妇女吃糖藕既养身又防病治病。 

原料:莲藕、糯米、红枣、桂圆、话梅、冰糖 

制作方法 

(1)糯米洗干净,沥干水待用。 

(2)莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。 


2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

(3)将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕片待用;

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(4)糯米灌入藕孔,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身; 

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

(5)将切下的藕片按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;



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(6)高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水,水面要超过藕身,(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可; 

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园


2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园


2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

(7)煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。

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(8)藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中,并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。 

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琥珀花生

2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

【原料】:花生米 

【辅料】:水果糖两大勺,食醋几滴,熟白芝麻适量 

【做法】: 

1,将花生米放到锅里炸熟(不会炸的看这里炸花生米的注意事项--老醋浸花生米) 

2,炸好后将花生米捞出放到空盘子里晾晾 

3,将锅内的余油完全倒出,一点都不用剩 

4,锅内放入两大勺白糖,然后放入三到四大勺的白水,滴上几滴食醋 

5,开小火,用勺子不停的搅拌白糖,慢慢的熬(一定要不停的搅拌着,防止粘锅) 

6,开始的时候熬得糖是大气泡,慢慢的熬,熬到气泡变的越来越小,糖汁浓稠,颜色呈浅金黄色的时候就可以了

7,倒入炸好的花生米,翻炒均匀,撒入熟的白芝麻(这个动作一定要快哦,要不糖就糊了) 

8,关火,将花生米用筷子夹出来,让它们拉出长丝,一个一个得分开放到盘子里(这个过程比较难做,因为动作一定要快点,如果慢了的话糖一凉就粘到锅里,夹不出来了,如果图方便的话可以这样:花生在锅里裹匀糖浆以后直接盛到盘子里,然后用筷子把它拨拉开,但是这样做的就不会有糖丝拉出了,味道还是一样的) 


黄瓜汁凉皮




2012年12月16日 - 艾妮 - 艾妮乐园

材料:小麦淀粉100g,黄瓜2根(榨黄瓜汁200ml)黄瓜丝少许,胡萝卜丝少许,盐,蒜泥,米醋,香油,蚝油,辣椒油,白芝麻 

做法: 

凉皮切丝,加黄瓜丝少许,胡萝卜丝少许,盐,蒜泥,米醋,香油,蚝油,辣椒油,白芝麻拌匀即可。

 


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